Comment bien lire et comprendre le tableau de la valeur nutritive

Le tableau standard de la Valeur nutritive renseigne sur la valeur calorique de l'aliment et sa teneur en 13 nutriments principaux.

3 points importants doivent être consultés afin de faire un choix éclairé en matière d'aliment

1- La portion

L'information contenue dans le tableau de la valeur nutritive correspond à une portion spécifique. Il est important de toujours comparer la portion indiquée avec la quantité que vous consommez réellement. Si vous mangez la quantité indiquée dans le tableau, vous obtiendrez les calories et les nutriments indiqués dans le tableau. Cependant, si vous mangez plus que la portion, vous obtiendrez plus que les Calories et les nutriments indiqués.

Par exemple, si vous mangez une double portion de yogourt, vous obtiendrez le double des calories et des nutriments.

2- Les Calories

Ce chiffre indique la quantité d'énergie contenue dans la portion indiquée.

Afin de connaître la quantité réelle de calories consommées, il est important de comparer la quantité consommée avec la portion indiquée sur l'étiquette. Si vous consommer le double de la portion indiquée vous aurez consommé le double des calories.

3- Pourcentage de la valeur quotidienne (% VQ)

Le pourcentage de la valeur quotidienne classe les nutriments selon une échelle de 0 à 100 %. Pour chaque nutriment, l'étiquette indique le pourcentage de l'apport quotidien recommandé (AQR) qui est comblé par la portion de référence. N'hésitez pas à consulter le site Internet de l'Agence Canadienne d'Inspection des Aliments afin de connaître les apports quotidiens recommandés pour les vitamines et les minéraux.

Ce pourcentage permet de vérifier rapidement si l'aliment contient peu ou beaucoup d'un nutriment par portion et il au besoin, permet de comparer plus facilement les aliments entre eux.

Suggestions :

Si vous désirez diminuer votre consommation de matières grasses ou de sel, choisissez des aliments avec un bas pourcentage de la valeur quotidienne de :

• Lipides
• Sodium
• Gras trans et saturés

Lipides

Faible teneur: moins de 5 %

Sodium

Puisque la majorité des canadiens consomment plus de sodium qu'ils n'en ont besoin, il est recommandé de choisir des aliments avec le plus petit pourcentage de la valeur quotidienne.

Faible teneur: moins de 5 %
Teneur élevée: plus de 15 %

Gras trans et saturés

Faible teneur: moins de 10 %

Si vous désirez augmenter votre consommation de fibres, vitamines ou minéraux, choisissez des aliments avec un haut pourcentage de la valeur quotidienne de :

• Fibres
• Vitamines
• Calcium
• Fer

Fibres

Teneur élevée: plus de 15 %

Vitamines et minéraux

Faible teneur: moins de 5 %
Teneur élevée: plus de 15 %

Pour qu'un aliment puisse indiquer qu'il est source d'une vitamine ou minéraux, il doit contenir au moins 5% de l'apport quotidien recommandé (AQR).